1 an déjà !

Et voilà Enora a fêté ses 1 an. Un an qu’elle nous comble, que l’on découvre quelle merveilleuse aventure c’est d’être parents !

Alors même si elle ne réalise pas encore très bien le coté spécial de ce jour j’ai eu envie de lui confectionner un vrai gâteau d’anniversaire pour marquer le coup. Ma soeur nous avait régalé avec le succulent gâteau d’anniversaire de sa poupette, ce qui m’a donné envie de tester la pâte à sucre à mon tour.

Je suis donc partie sur une base de madeira cake, une recette simplissime trouvée sur le site de La lettre gourmande. J’ai réduit les proportions aux 3/4, et dans mon moule de 24 cm ça m’a fait un gâteau très honorable, d’une hauteur de 4 cm, qui m’a semblé correct pour nourrir 8 gourmands. Par contre contrairement à ce qui est indiqué dans la recette, dans mon four à chaleur tournante et en ayant divisé les proportions, il a cuit en 25 minutes !

Pour faire adhérer la pâte à sucre au gâteau je suis partie sur une crème au beurre ultra fondante, le plus difficile c’est de parvenir à bien la lisser pour qu’elle ne se voit pas sous la pâte à sucre.

DSCN6271

Comme c’était mon premier essai pâte à sucre je n’ai pas visé trop haut, j’ai choisi 2 couleurs : du parme pour recouvrir mon gâteau et du rose pour les décorations simplement réalisées avec des emporte-pièces, exceptée la couronne qui a été tracée au couteau. J’ai collé ces dernières avec de l’eau, tout simplement (il faut tout juste humidifier), sans utiliser de colle alimentaire, et ça a très bien tenu.

DSCN6315

Malgré son air dense, ce madeira cake était très moelleux (et aussi très copieux) !

DSCN6296

Bref on s’est tous régalés !

Rendez-vous sur Hellocoton !

La recette 3-en-1, rien ne se perd, tout se récupère

Aujourd’hui je vous propose de découvrir à quel point il est facile de faire son fromage frais maison avec seulement 2 ingrédients. En plus avec les restes de cette recette vous allez pouvoir faire une brioche extra-moelleuse et un nettoyant multi-usages pour toute la maison !

Faire son fromage frais

  • 1 L de lait entier
  • 2 citrons bio

Mettre le lait sur le feu, lorsqu’il atteint 40°C (pas la peine de prendre un thermomètre c’est quand vous pouvez encore plonger le petit doigt rapidement) ajouter le jus des 2 citrons. Le lait va cailler immédiatement.

Recouvrir une passoire d’un torchon propre, poser le tout sur un saladier et verser le contenu de votre casserole de lait dans le torchon. Laisser ainsi s’égoutter pendant 1h. Dans le torchon vous avez le fromage frais que vous pouvez maintenant aromatiser à votre goût (fines herbes, poivre…).

DSCN5435

A gauche le fromage frais, à droite le petit lait

DSCN5437

Dans votre saladier, sous la passoire, se trouve maintenant ce qu’on appelle le petit lait, c’est l’ingrédient idéal pour réaliser des pâtisseries moelleuses. Avec ce que j’obtiens de petit lait j’ai de quoi faire 2 brioches de 1 kg chacune, très moelleuses !

La brioche au petit lait (pour 1kg, à la machine à pain)

  • 60g de beurre mou
  • 2 cuillères à café de sel
  • 2 cuillères à soupe de sucre
  • 310 ml de petit lait
  • 470g de farine
  • 5g de levure boulangère

Mettre tous les ingrédients dans la cuve, dans l’ordre indiqué. Sélectionné le programme pour brioche.

DSCN5468

Sans machine à pain, remplacez juste le lait de la recette traditionnelle de la brioche par le petit lait.

Maintenant revenons à nos citrons, leurs épluchures vont nous permettre de nettoyer toute la maison !

Le produit nettoyant multi-usages

  • épluchures de citrons
  • 1/2L de vinaigre blanc
  • 1L d’eau

Enlevez bien la chair de vos écorces de citrons puis faites-les mariner dans le vinaigre blanc pendant 15 jours. Passé ce délai, ajoutez l’eau et versez dans un vaporisateur.

Ce nettoyant multi-usages est un excellent dégraissant et antibactérien, il me permet de nettoyer la robinetterie, les plans de travail, la salle de bains…

 

Rendez-vous sur Hellocoton !

Mug cake chocolat

Vous connaissez l’envie de goûter soudaine et irrépressible du dimanche après-midi ? Mr Poulet et moi on est coutumiers du fait, le problème c’est qu’on n’a pas de gâteaux industriels à la maison et n’importe quelle recette nécessite au moins 30 minutes avant de pouvoir passer à la dégustation. Mais ça c’était avant. Maintenant il y a le mug cake et comme on a toujours un train de retard (maintenant on a une excuse, on est parents) on vient seulement de tester !

mugcake_chocolat

La recette pour un grand mug (ou 2 petits):

  • 4 cuillères à soupe de farine
  • 3 cuillères à soupe de cassonade
  • 3 cuillères à soupe de chocolat en poudre
  • 1 oeuf
  • 3 cuillères à soupe de lait
  • 1 cuillère à café de beurre fondu

Versez les ingrédients dans votre mug dans l’ordre de la recette et mélangez.

Ensuite pour la cuisson ça dépend de votre micro-ondes, le mien fait 750W il m’a fallu 3 minutes pour cuire les 2 mug cakes en même temps. Le mieux c’est de commencer par 1min30 puis remettre par tranches de 20 secondes autant de fois que nécessaire.

Nous les avons mangés légèrement coulants, la texture est à mi chemin entre le flan et le moelleux. En tout cas c’est parfait pour les matins pressés et les irrépressibles envies de goûters !

 

Rendez-vous sur Hellocoton !

Cadeaux gourmands de dernière minute

DSCN4069

Aujourd’hui je vous propose 3 recettes gourmandes et un DIY pour les emballer pour des cadeaux de Noël maison qui en raviront plus d’un !

Le caramel au beurre salé (pour deux pots)

  • 100g de sucre en poudre
  • 40g de beurre salé
  • 20cl de crème liquide

Faire fondre le sucre dans une casserole sur feu doux. Quand le sucre est totalement dissous ajoutez le beurre petit à petit en remuant, puis la crème liquide que vous pouvez faire légèrement tiédir au micro-ondes auparavant pour éviter les projections. Laisser encore 5 minutes sur feu doux avant de verser le caramel dans vos pots.

Les sablés au glaçage royal (pour quarante petites pièces)

  • 1 oeuf
  • 80g de sucre
  • 2 sachet de sucre vanillé
  • 270g de farine
  • 125g de beurre salé mou mais pas fondu

Pour le glaçage royal:

  • 1 blanc d’oeuf
  • 200g de sucre glace
  • 1 cuillère à soupe de jus de citron

Mélanger l’oeuf et les sucres. Ajouter la farine et le beurre. Mélangez à la main, formez une boule et mettez au réfrigérateur pendant au moins 1h. Quand la pâte a bien refroidie, étalez-la sur quelques millimètres, découpez dedans vos formes à l’emporte-pièce et faites cuire 8 à 10 minutes à 180°C.

Pendant la cuisson préparez votre glaçage en mélangeant le blanc d’oeuf avec le sucre glace puis ajoutez le citron. Une fois vos sablés refroidis tartinez-les de ce mélange.

Les sablés étant recouverts d’un glaçage à l’oeuf cru il faut les consommer assez rapidement mais ça ne devrait pas être un problème, croyez-moi !

DSCN4000

Les bouchées coco-noisette (pour 40 pièces)

  • 300g de lait concentré sucré
  • 250g de noix de coco râpée
  • 3 cuillère à soupe de lait
  • 80g de noisettes entières

Mélangez le lait concentré, 200g de noix de coco et le lait. Faites reposer au frigo pendant une nuit. Le lendemain formez des boules dans lesquelles vous insérez une noisette entière avant de les rouler dans le restant de noix de coco. Conservez au frigo.

DSCN4086

Pour offrir vos gourmandises vous pouvez suivre ce tutoriel ultra-simple qui permet de transformer une feuille A4 en un emballage soigné en reprenant une technique d’origami.

Et pour finir vos emballages vous pouvez télécharger mes étiquettes pour cadeaux gourmands en cliquant sur le lien ci-dessous.

étiquettes_nourriture

étiquettes_nourritureSur mes emballages j’ai rajouté de petites décorations en argile qui pourront re-servir pour décorer le sapin par exemple.

DSCN4063

Rendez-vous sur Hellocoton !

Recette : les crumpets anglais

Du coté gourmandises je suis toujours aussi obsédée par les goûters anglais. Mais bon à force de manger des scones tous les dimanches j’ai voulu tester autre chose et c’est ainsi que j’ai découvert l’existence des crumpets.

Le crumpet, kesako?

C’est une sorte de crêpe anglaise qui pourrait s’apparenter à un pancake épais, mais sa surface est alvéolée et c’est ce qui en fait sa spécificité ! Cela lui permettrait de bien s’imprégner de l’accompagnement dont on le tartine !

DSCN2620

Ingrédients (pour une vingtaine de petits crumpets)

  • 250g de farine
  • 175ml d’eau
  • 175ml de lait
  • 1 sachet de levure de boulanger (5g)
  • 1 pincée de sel

Dans un saladier mélanger la farine, la levure et le sel et y ajouter l’eau et le lait tiède. Mélanger vigoureusement. Couvrir votre saladier de cellophane et laisser lever la préparation pendant au moins 1h.

La cuisson

Dans l’idéal il faut des cercles à pâtisserie, comme je n’en avais pas j’ai utilisé des cercles de dressage d’où la petite taille de mes crumpets.

Faire chauffer une poêle, bien beurrer les cercles à pâtisserie et les placer dans la poêle. Verser un peu de pâte à crumpets dans chaque cercle sur environ 1cm d’épaisseur. Le crumpet doit cuire doucement et progressivement vous allez voir de petites bulles d’air apparaître à sa surface, comme ceci:

DSCN2619

Laisser cuire jusqu’à ce que le dessus soit sec ou bien retourner le crumpet pour le faire légèrement dorer des deux cotés.

Ils se dégustent chauds avec du sirop d’érable, du beurre, de la confiture…, avec du fromage c’est pas mal aussi !

Rendez-vous sur Hellocoton !